Torréfaction adéquate pour réduire le risque de bactéries. Des réactions chimiques se produisent lors de la torréfaction des fèves de cacao. Une torréfaction appropriée est donc essentielle pour le bon arôme du chocolat.
Traductions
EN
chemical reactions of roasting cacao beans
FR
réactions chimiques lors de la torréfaction de fèves de cacao
DE
chemische Reaktionen bei der Röstung von Kakaobohnen
IT
reazioni chimiche della tostatura delle fave di cacao