Gli operatori del trattamento termico del latte utilizzano attrezzature per applicare ai prodotti lattiero-caseari diversi metodi di pastorizzazione e/o di sterilizzazione. Si servono di apparecchiature quali pompe di sovralimentazione per i prodotti grezzi, omogeneizzatori, attrezzature per il controllo dell’aroma, chiarificatori, separatori, pompe ausiliarie e filtri.