Gli operatori dell’industria conserviera di frutta e verdura sono addetti a macchine per la preparazione e la conservazione di prodotti ortofrutticoli. Mirano a conservare prodotti alimentari deteriorabili in forma stabile. Pertanto, svolgono funzioni quali il congelamento, la conservazione, il confezionamento dopo la cernita, la classificazione, il lavaggio, la sbucciatura, la mondatura e l’affettatura dei prodotti agricoli.