Die Gesellschaft bezweckt, den Appenzeller Käse als typische Ostschweizer Käse-Spezialität zu erhalten und zu fördern, insbesondere jedoch: a) eine zielgerichtete Markenpolitik durch Überwachung und Verteidigung der gemeinsam genutzten Marken; b) die Definition gemeinsamer Qualitätsziele sowie ein gemeinsames Qualitätsmanagement; c) die gemeinsame Absatzförderung, insbesondere mittels Definition einer gemeinsamen Kommunikations-Strategie sowie eines koordinierten Mitteleinsatzes in der Werbung und Verkaufsförderung; d) die gemeinsame Produktionsplanung, entsprechend den marktgerechten Absatzmöglichkeiten; e) die Optimierung der Exportmärkte durch eine Zusammenarbeit mit anderen Sortenorganisationen; f) den Vollzug der ihr durch das öffentliche Recht zugewiesenen Aufgaben; g) die Vertretung der Appenzeller Käsewirtschaft gegenüber Behörden und Öffentlichkeit. Soweit dies im Interesse eines längerfristigen Marktaufbaus zweckdienlich ist, kann die Gesellschaft überdies eine AOC hinterlegen. Im Rahmen dieser statutarischen Vorgaben kann die Gesellschaft alle Geschäfte eingehen sowie alle Verträge abschliessen, welche geeignet sind, den Zweck der Gesellschaft zu fördern oder damit sonstwie direkt oder indirekt im Zusammenhang stehen. Sie kann sich zudem an dritten Unternehmungen beteiligen oder Tochtergesellschaften gründen, soweit dieselben die Gesellschafter nicht in direkter Weise konkurrenzieren oder aber der gemeinsamen Absatzförderung dienen.