Elle s'engage pour assurer et gérer l'obtention d'une protection du Raclette du Valais AOP au lait cru en tant que spécialité fromagère valaisanne ainsi que sa promotion, mais plus particulièrement: l'enregistrement, la défense et la gestion de l'appellation d'origine contrôlée et protégée Raclette du Valais AOP; la gestion de l'offre de Raclette du Valais AOP; la promotion de la commercialisation en particulier dans le cadre de la loi cantonale sur l'agriculture et le développement rural; l'évaluation et la promotion de la qualité et la détermination de critères de qualité; toutes autres activités en lien avec les intérêts du Raclette du Valais AOP, de l'IPR et de ses membres (cf. statuts pour but complet)